Yemek kültürü bulunulan yöre hakkında bilgi verir. Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde de kendilerine özgü farklı tariflerde keşkek yemeği yapılır. Keşkek aslında ülkemizde özel günlerde yapılan yemeklerden biridir ve kalabalık, toplu şekillerde yenen yemekler arasındadır. Hem leziz hem doyurucu olan keşkek farklı şekillerde yapılsa da genellikle yanında yapılan yemek, mezeler aynı tercih edilebilir. Bir de yöresel içecek, yiyecekler ile zenginleştirilerek enfes menüler oluşturulabilir. Keşkek yemeğinin yanında ne gider sorusu ile sıklıkla karşılaşılır. Yöreye, kişilerin damak zevkleri, yemek kültürüne göre değişmekle birlikte keşkeğin yanında hamur işi, meze, garnitürler tercih edilebilir. Keşkeğin yanında ne gider?
- Çörek / Sade olabildiği gibi tercihe göre haşhaşlı ve peynirli seçenekler değerlendirilebilir
- Humus
- Zeytinyağlı sarma ya da dolma
- Kuru biber ve patlıcan dolmaları
- Kuru sebzeler ile yoğurtlu meze
- Cacık
- Közlenmiş palıcan biber
- Patlıcan salatası
- Mercimek çarobası / tarhana çorbası / domates çorbası
- Çoban salata
- Yeşil mevsim salata
- Zeytin salatası
- Zeytinyağlı ve sarımsaklı pazı ya da ıspanak yemeği
- Madımak
- Tırnak pide
- Fırında patates
- Tarotor
- Peynirli kırmızı biber dolması
- Köz biberli yeşil zeytinli dereotlu salata
Keşkek lezzetli bir yemektir ve tek başına bir öğün olarak tüketilebilir. Doyurucu, besleyici ve lezzetlidir; her yörede farklı tariflerde yapılır. Eskiden önemli davetlerde, şölen ve düğünlerde yapılırken günümüzde misafir davetleri, günlük yemek olarak yapılıp yenilebilir.
Keşkek Ana Yemek midir?
Evet, keşkek ana yemek olarak nitelendirilebilir. Özellikle yoğun iş günlerinde ya da misafir davetlerinde yapılabilir. Ancak keşkek yapılmadan bir gün önce nohut ve keşkek buğdayı ıslatılarak beklenmelidir. Böylece pişme süreleri daha hızlı olur ve yumuşacık, lezzetli bir keşkek yapılabilir. Yağ değeri yüksek olduğu için kalorisi yüksek bir yemek olarak değerlendirilir ve ana yemek olarak sunulabilir. Bir porsiyon keşkek yaklaşık olarak 320 ile 400 kalori arasındadır.
Keşkek Üzerine Ne Yapılır?
Keşkek servis etme şekilleri yöreden yöreye farklılık gösterir. Özellikle tereyağ sevenler keşkek yemeği yapıldıktan sonra tereyağı eritip üzerine dökerek tüketebilir. Bu durumda ikisinin de sıcak olması yemeğin daha lezzetli olmasına yardımcı olur. Kimi yörede ise salçalı, baharatlı ve tereyağlı sos yapıp keşkeğin üzerinden dökülerek yenilir. Bazı yörelerde ise sırf sade salçalı sos yapılır ve keşkek üzerine eklenir.
Keşkek Yemeğinin Yanına Ne Olur?
Keşkek özel günlerde yapılan yemek olarak bilinse de günümüzde her zaman yapılabilen lezzetli yemeklerden biridir. Keşkek yemeği aslında ya ve karbonhidrat değeri yüksektir. Bu nedenle tek başına yenilebildiği gibi bazı yörelerde sadece meze yani yan ürün olarak keşkek yapılır. Keşkek kuzu eti ya da tavuk etinden yapılabilir. Üzerine tereyağlı, baharatlı sos eklenerek ekstra lezzet katılıp yenilebilir. Keşkek yemeğinin yanına köz patlıcan ve sebzeler, sebze yemekleri, yeşil salata ya da çoban salata, mercimek ya da tarhana çorbaları yapılarak bir menü oluşturulabilir. Bunun dışında çörek, katmer yapılarak yenilebilir. Tarotor, rus salatası, sarma gibi mezelerle birlikte sunularak muazzam bir menü oluşturulabilir.
Keşkek En Güzel Hangi Etten Yapılır?
Keşkek et ile yapılan buğdaylı ve nohutlu leziz bir yemektir. Aslında kişinin isteği ve evde olan malzemelerle keşkek yapılabilir. Yani tavuk etinden, kuzu eti ya da dana etinden keşkek yapılabilir. Önemli ve keşkek yapımının püf noktası etin kemikli olmasıdır. Et haşlandıktan sonra suyu yemeğin pişirilmesinde kullanılır ve asıl lezzet noktalarından biridir. Aynı zamanda bazı sorulardan biri de keşkeğe soğan konur mu şeklindedir. Evet başlangıçta yani malzemelerin artık toplanma aşamasında zeytinyağında soğan eklenip kavrulur. Sonrasında diğer malzemeler üzerine eklenir.
Keşkek Hangi İlimize Aittir?
Keşkek farklı yöre ve illerde yapılır. Her ilin kendine özgü tarifleri yani reçeteleri mevcuttur. Ancak genel olarak bilinen keşkek Muğla, Ege yöresine aittir. Bunun dışında Amasya, Çorum, Samsun, Ordu, Tekirdağ, Dartılı keşkeği, Afyon, İzmir, Yozgat, Antalya, Manisa, Sivas, Sinop gibi şehirlerimizde de sıklıkla yapılır.