Evlerde en çok yapılan ve sevilen hamur işleri olarak poğaça bilinir. Hem çocukların beslenmesinde, misafirlere ikram etmek için hem de öğünlerde evlerde sıklıkla yapılan poğaçalar doyurucu ve lezzetlidir. Kahvaltılarda tercih edildiği gibi akşam menülerinde, misafir ikramlıkları olarak da değerlendirilmektedir. Poğaça çeşitleri ve içerikleri kişilerin damak zevklerine göre şekillenmektedir. Sade poğaça, patatesli, zeytinli, peynirli ya da karışık poğaça yapılarak lezzet şöleni oluşturulabilir. Poğaça hem yapıldığında tüketilebildiği gibi hem de buzdolabında ya da dondurucuda dondurularak sonradan tüketilebilen yemeklerdendir. Bu nedenle kişiler fazla yaptığında zor zamanlar için poğaçaları derin dondurucuya koyarak günü kurtaracak menüler hazırlayabilir. Poğaçanın yanına ne gider neler hazırlanır sorusu ile sık karşılaşılır. Aslında doyurucu ve lezzetli bir tabak yapılmak için birçok alternatif vardır. Poğaçanın yanında neler yenir?
- Islak kakaolu kek
- Kısır (zevke göre acılı, bol ekşili tercih edilebilir)
- Sarma
- Kuru patlıcan dolması, biber dolması
- Şehriyeli dereotlu mısırlı salata
- Rus salatası
- Garnitür ve turşulu yoğurt salatası
- Zeytin salatası ile birlikte çeşitli peynir tabağı
- Patates salatası
- Semizotu salatası
- Mercimek köftesi
- Nohut salatası
- Patlıcan salatası
Poğaçanın yanında olmazsa olmaz ise iyi demlenmiş, lezzetli bir çaydır. Daha hafif olsun isteyenler kahvaltılık ürünler yani zeytin, peynir, salatalık, domates, biber ile güzel besleyici bir öğün yapabilir. Ancak zeytinyağlı yemekler, salatalar da poğaçanın yanında güzel gider. Çay sevmeyenler de portakal suyu, limonata, farklı aromatik çaylar ile poğaça tüketebilir.
Kısır ve Poğaçanın Yanına Ne Gider?
Kısır ve poğaça menüleri genellikle sohbet ortamlarında tercih edilir ve misafir menüsü olarak kabul edilse de oldukça lezzetli öğünlerdir. Kısır ve poğaçanın yanında ne gider sorusunun cevabı iyi demlenmiş çay, patates salatası, sarma, ıslak kek ya da cevizli tarçınlı kek, rus salatası, haydari, yoğurt mezeleri yapılabilir. Özellikle yoğurtlu ürünler yapılması ağızda ferah bir tat bırakılmasına yardımcı olur. Bu nedenle zeytinyağlı ve salata çeşitleri tercih edilerek ziyafet yapılabilir.
Poğaça İçin Hangi Un Kullanılır?
Poğaça, ekmek, makarna gibi ürünler aynı un türü ile yapılmaktadır. Poğaça yapımı için buğday unu tercih edilebilir. Ancak günümüzde glutensiz ürünler popüler olmuş ve farklı unlar ile poğaçalar denenmektedir. Tam buğday unu (yoğun lif içerir ve besleyici oranı daha yüksektir) yulaf unu ya da siyez unu ile poğaça yapılarak kalori oranı düşürülebilir. Lif oranı yüksek un seçilmesi bireylerin kan şekerlerinin ani düşmesini önler, daha çabuk doyurur ve besleyici bir öğün yapmalarına olanak tanır.
Poğaçayı Yumuşak Yapan Nedir?
Poğaça yapımında püf noktalar vardır. Bunlar arasında poğaçanın yumuşak, pufidik ve lezzetli olması önemlidir. Poğaça yapımına yeni başladıysanız ve güzel bir poğaça yapmak istiyorsanız poğaçayı yumuşak yapan nedir diye aklınıza soru gelebilir. Poğaçanın kabarık ve yumuşak olması için mayalanmasının iyi olması için şeker konulur. Aynı zamanda yumuşak poğaça için maya seçimi de oldukça önemlidir. Kuru ya da yaş maya ile poğaça yapılır. Maya ile şekeri karıştırıp belli bir süre beklenmelidir. Üzerine eklenen su, süt gibi sıvı ürünlerin mutlaka ılık olmasına özen gösterilmelidir. Çok sıcak ya da soğuk olması mayalanma işlemini engelleyebilir. Aynı zamanda sıvı ürünler ile birlikte asla tuz eklenmemelidir. Unu aşama aşama çok yoğun olmayacak şekilde ekleyip sonrasında mutlaka hamuru mayalanması için beklenmesi gerekir. Bu sayede hamur mayalı, pofidik ve yumuşak olur.
Poğaça Sıcak Fırına mı Atılır Soğuk Fırına mı?
Mayalı ve yumuşak poğaça yapımı için öncesinde fırın ısısının ayarlanması çok önemlidir. Önceden ısıtılan fırında poğaçalar pişmeli ve olabildiğince soğuk fırında pişirilmemeye çalışılmalıdır. Eğer poğaçalar kabarmıyor ve sert oluyorsa soğuk fırında pişmeden kaynaklı olabilir ya da hamur iyi bir şekilde yoğrulmamamış, un miktarı fazla gelmiş olabilir. Bu nedenle tariflerde belirtilen miktarlar mutlaka belirtilen şekilde kullanılmasına özen gösterilmelidir. Ölçüler ne eksik ne fazla olmalı ve tam ölçü ile birebir şekilde yapılan poğaçalar daha lezzetli olur.
Poğaça İçin Süt mü Yoğurt mu?
Yoğurt ve süt farklı formlarda malzemelerdendir. Bu nedenle poğaça yapan kişilerin aklında poğaça için süt mü yoğurt mu sorusu akıllara gelebilir. Evde olan malzemeler kullanılabilir ancak poğaçada ekşi tat sevenler yoğurt ekleyebilir. Ancak ekşi tattan hoşlanmayanlar da süt koyabilir. Süt de yoğurt da poğaçalara eklenebilir ancak diğer malzemelerin ölçüsüne de dikkat edilmeli ve mutlaka hamur iyi yoğrulmalı, dinlendirilmeli, şeker ve maya bir süre mayalanması için süresinin geçmesine izin verilmelidir. Her iki ürün ile poğaça yapılabilir ancak asit seviyesi farklı olduğu için ona uygun tarifleri uygulamak gerekir. Yoğurt poğaçayı sertleştirir mi sık karşılaşılan sorular arasında yer alır. Hayır, sertleştirmez. Hoş bir tat bırakır ağızda ve kabarmasını, yumuşak yapıda olmasına olanak sağlar.