Yoğurt, sütlü gıdalar kategorisinde yer alan oldukça lezzetli ve yararlı olan bir besindir. Yoğurt elde etmek için sütün kaynatılması, maya ile belirli sıcaklık koşullarında bekletilerek elde edilmesiyle oluşur. Hazır olarak tüketmek istemeyen bireyler evlerinde süt ve yoğurt mayası ile kolay şekilde yoğurt mayalayabilir. Mayalam işleminde dikkat edilmesi gereken püf noktalar vardır. Bu noktalara dikkat edilmemesi durumunda yoğurt süner ya da istenilen katı kıvamda olmayabilir. Bunun yanı sıra çok ekşi olabilir ve tüketilmeyecek durumda olabilir. Sünen yoğurt yenir mi sorusu ile sıklıkla karşılaşırız. Yoğurt kaşıklandığı anda süner ve bireylerde yeme isteği bırakmayabilir. Sünen yoğurt tüketilmesi önerilmez ve tekrar mayalanması önerilir. Bunun yanı sıra yoğurt yapılması için kullanılan mayanın değiştirilmesi gerekir. Böylece daha tok, kıvamlı ve lezzetli yoğurtlar yenilebilir. Sünen yoğurdun yenilmesi önerilmez; zaten yenildiğinde yoğurt tadı olmayacağı için kişiler tüketmeyi pek tercih etmeyebilir.
Yoğurt Neden Lastik Gibi Uzar?
Yoğurt olabilmesi için kullanılan mayanın laktoz şekeri aside döner ve kıvamlı bir yapı oluşturur. Bu yapı sayesinde yoğurt hem tatlı hem yoğun olur ve lezzetli yoğurt elde edilir. Ancak bazı durumlarda maya bozulmuş olabilir ya da yoğurt yapımı esnasında gerekli sıcaklıklar gözardı edilerek yapılabilir. Bu durumlarda yoğurt sulu olabilir, lastik gibi uzayabilir ve sündüğü için yenilmeyebilir. Evde yoğurt yapımında dikkat edilmesi gereken püf noktalardan biri de sütün orta sıcaklık derecesinde mayalanmasıdır. En büyük sorunlardan biri yoğurdun sulanması diğeri ise yoğurdun sünmesidir. Bu durumda kişilerin aklında yoğurt neden lastik gibi uzar sorusu aklına gelir. Yoğurt mayalama sırasında süt ısıtılır eğer süt ılık şekilde istenilen sıcaklıkta kaynatılmazsa yoğurt süner ve tekrar mayalanması önerilir. Sünen yoğurdun tüketilmesi önerilmemektedir. Yoğurt yaparken sulanıyorsa mayalama esnasında süt çok fazla kaynadığı için istenilen şekilde yoğurt elde edilemez.
Sünen Yoğurttan Çorba Olur mu?
Sünen yoğurt tüketimi önerilmese de yenildiğinde de ciddi zarar vermez. Bu nedenle sünen yoğurt ya tekrar mayalanır ya da çorba olarak değerlendirilebilir. Eğer yoğurt hem ekşi hem de sünen yoğurt ise ekşi yoğurt çorbası olarak değerlendirilebilir. Kadınlar, sünen yoğurttan çorba olur mu diye merak eder. Evet, sünen yoğurttan çorba olur ve sürekli karıştırılarak pişirilip soğutulduğunda kesilme vs olmaz ve oldukça lezzetli bir çorba olur.
Sünen Yoğurt Nasıl Kurtarılır?
Sünen yoğurt tüketilmeme durumunda tekrar kurtarılabilir ya da çorba olarak değerlendirilebilir. Bunn yanı sıra yoğurt sosu ile yenilen yemeklerin yanında sulandırılarak değerlendirilip tüketilebilir. Ancak yoğurt çok fazla ise ve kişi yoğurdu kurtarmak isterse farklı yöntemleri vardır. Sünen yoğurt nasıl kurtarılır sorusunun yanıtı belli bir yöntemden oluşur. Bu yöntem şu şekilde sıralanabilir:
- Yoğurt tekrar bir kavanoza alınmalı ve içerisine maya eklenmelidir.
- Eklenen mayanın taze olmasına dikkat edilmelidir. Bu sayede yoğurt hem sünmez hem de lezzetli, kıvamlı yoğurt elde edilir.
- Kavanoz ya da yoğurt yapılan ekipmanın üzeri streç ile kapatılmalı oda sıcaklığında yaklaşık 10-12 saat bekletilmelidir.
- Yoğurdun lezzetli olması ve kıvamının olması için oda sıcaklığında bekletilmesi gerekir. Yeni yapılan yoğurt neden süner sorusu ile de sıklıkla karşılaşılır. Eğer bekletilme süresinden önce yoğurt açılır ya da süt istenilen derecenin altında kaynatılırsa yapısında sünme meydana gelir.
Sünen Yoğurt Tekrar Mayalanır mı?
Sünen yoğurt tekrar mayalanır ancak kullanılan mayanın taze olmasına dikkat edilir. Daha önce kullanılan ve sünen maya varsa mümkünse yeni maya ile değiştirilmelidir. Bekleme süresine ve sütün kaynama derecesine dikkat edilmelidir. Bunun dışında oda sıcaklığında bekletilerek fermantasyon işleminin tamamlanması beklenmelidir.