Türk mutfağının en lezzetli yemeklerinden biri dolma biberidir. İster zeytinyağlı ister etli ya da kıymalı yaparak lezzetli menüler oluşturmak mümkündür. Dolma biberleri hem yaz hem de kış aylarında tüketmek için buzdolabında saklamak mümkündür. Bunun için yaz mevsiminin sonlarına doğru toplu olarak dolma biberi alır ve temizleyerek içi boş şekilde buzlukta saklanabilir. Dolma biberi tarifi şu şekildedir:
- Taze dolma biberlerini seçin, yıkanın ve saplarını kesin.
- Biberlerin içini temizleyin, çekirdeklerini çıkarın ve yıkayın.
- İç harcını hazırlamak için pirinç, kıyma, soğan, baharatlar ve diğer malzemeleri karıştırın.
- Biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun.
- Doldurduğunuz biberleri temiz bir kapta düzgün bir şekilde dizin.
- Dolapta saklamadan önce biberlerin üzerine az miktarda zeytinyağı gezdirin.
- Doldurma işlemi tamamlandıktan sonra kapaklı bir kap kullanarak dolabın uygun bölümüne yerleştirin.
- Dolma biberleri dolapta en fazla 3-4 gün saklayabilirsiniz. Bunun üzerinde bekletmek lezzet kaybına neden olabilir.
Dolma biberleri dolaptan çıkardıktan sonra isterseniz ısıtarak veya soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt, karpuz, çorba çeşitleri ile tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
Dolma Biberi Derin Dondurucuya Nasıl Konur?
Dolma biberi derin dondurucuya koymak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
- Dolma biberlerini hazırlayın: Biberleri yıkayın ve saplarını kesip içlerini temizleyin. İç harcını hazırlayın ve biberlere doldurun. Doldurma işlemi bittikten sonra biberleri bir tepsiye veya plakaya yerleştirin.
- Biberleri dondurun: Dolmalık biberleri tepsi veya plakadaki yerlerinden hareket ettirmeden dondurucuya yerleştirin. Biberlerin birbirlerine yapışmaması için aralarında boşluk bırakmaya özen gösterin.
- Biberleri paketleyin: Biberlerin dondurucuda taze kalmasını sağlamak için hava almayacak şekilde paketleyin. Bunu yapmak için dondurucu poşetleri veya vakumlu poşetler kullanabilirsiniz. Biberleri paketlerken poşetin içindeki fazla havayı çıkarmaya çalışın.
- Etiketleyin ve tarihleyin: Biberleri paketledikten sonra üzerine tarih ve içerik bilgilerini yazın. Bu şekilde, dondurucudan çıkardığınızda hangi tarihte konulduklarını ve içeriklerini hatırlamanız daha kolay olur.
- Dondurucuda saklayın: Ürünleri derin dondurucuda uygun bir bölmeye yerleştirin. Dondurucu sıcaklığının -18°C veya daha düşük olmasına dikkat edin. Biberlerin donması ve taze kalması için dondurucunun kapısını sık sık açmamaya özen gösterin.
Dolma biberlerini bu şekilde derin dondurucuya koyduğunuzda, genellikle 3-4 ay boyunca taze kalabilirler. Ancak mümkün olduğunca erken tüketmeye çalışmanızı öneririm. Aksi halde dondurulmuş yiyeceklerin tazeliği zamanla azalabilir.
Buzluğa Dolmalık Kapya Biber Nasıl Konur?
Buzluğa dolmalık kapya biber koymak için aşağıdaki adımları izleyebilirsiniz:
- Biberleri hazırlayın: Dolmalık kapya biberleri yıkayın ve saplarını kesin. İçlerini temizleyin ve gerekirse iç harcını hazırlayın.
- Biberleri blanşe edin: Dolmalık biberleri blanşe etmek, dondurucuda daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur. Bunun için bir tencerede su kaynatın. Kaynar suya biberleri ekleyin ve 2-3 dakika boyunca kaynatın. Ardından biberleri sudan alıp soğuk suyla hızlıca durulayın.
- Biberleri kurulayın: Blanşe ettiğiniz biberleri kurulayın. Kağıt havlu veya temiz bir bez ile suyunu alın. Biberlerin tamamen kurumasını sağlayın.
- Biberleri dondurma torbalarına yerleştirin: Dondurma torbalarını veya vakumlu poşetleri kullanarak biberleri paketleyin. Biberleri tek tek veya istediğiniz miktarda gruplayarak poşetlere yerleştirin. Poşetin içindeki fazla havayı çıkarmak için poşetin ağzını sıkıca kapatmadan önce elimle bastırarak havanın dışarı çıkmasını sağlayın.
- Etiketleyin ve tarihleyin: Her paketin üzerine içerik bilgisini ve tarihini yazın. Bu, dondurucudan çıkarırken hangi dolmaların olduğunu ve ne zaman konulduklarını hatırlamanızı kolaylaştırır.
- Buzluğa yerleştirin: Dolma biberlerini paketleyip etiketledikten sonra dondurucunun uygun bir bölmeye yerleştirin. Biberlerin birbirine yapışmaması ve şekillerinin deforme olmaması için aralarında boşluk bırakmaya dikkat edin.
Bu şekilde hazırlanan dolmalık kapya biberler, genellikle 3-4 ay boyunca taze kalabilirler. Dondurucudan çıkarıp kullanmadan önce dolmaları tamamen çözülmesine izin vermeden pişirmeniz önerilir. Dondurucudan çıkarıldıktan sonra dolmaları buzluktan çözülmesine izin vermeden taze olarak pişirebilir ve tüketebilirsiniz.
Dolma Biber Dondurucuda Saklanır mı?
Dolma biberi her mevsim tüketebilmek için dondurucuda saklanabilir. En güvenilir ve sıklıkla tercih edilen yöntemlerden biridir. Dolma biberi genellikle doldurulmadan saklanır ve iç harcı hazırlandıktan sonra eritilmeden direkt doldurularak pişirilir. Hem lezzeti hem de besin değeri korunur. Çorba, mevsim salata ile servis edilerek tüketilebilir. Aynı zamanda yoğurt ya da yoğurtlu mezelerle de çok leziz olur.